Montes Folly 2011

Descripción: De gran densidad y estructura posee un profundo color rojo rubí. Una presencia marcada de frutas maduras (mermelada de berries) y cassis con notas perfectamente integradas de vainilla (que provienen de la mejor selección de barricas nuevas de roble francés).

Un vino apetitoso, sedoso y robusto a la vez. Denso. En boca se observan niveles de fruta negra madura, cerezas negras y ciruelas maduras, perfectamente integradas con el ahumado típico del Syrah. Sabroso y extenso. Es único y se ha transformado en un vino de culto.

Denominación de Origen: Santa Cruz (Colchagua).

Todas las uvas provienen de un solo viñedo, la renombrada “Finca de Apalta”. Para Montes Folly dichas uvas provienen de las laderas más altas y empinadas (sobre el 45%), reconocidas por producir los mejores vinos tintos de Chile.

Envejecimiento en Roble: 18 meses en barricas nuevas de roble francés (Seguin Moreau, Taransaud y Saury). Filtrado: No filtrado. Rendimiento del Viñedo: Alrededor de 3 toneladas por hectárea (equivalente a 1.5 toneladas por acre). Variedad de Uva: Syrah 100%. Seleccionado a mano en cosecha nocturna. Selección uva por uva. Producción: 5.000 cajas de 6 x 750 ml.

Recomendaciones de Guarda: Montes Folly puede disfrutarse a partir de ahora aunque mejorará con una prolongada guarda, incluso sobre los 20 años.

Temperatura Recomendable al Momento de Servir: 18ºC (17ºC-19ºC)

Decantación: Permitir que el vino respire al menos una hora antes de consumir. Análisis Básico: Alcohol 15º PH 3,56 g/lt Acidez Total (H2SO4) 3,44 g/lt. Acidez Volátil (C2H4O2) 0,70 g/lt. Azúcar Residual 2,67 g/lt. SO2 Libre 0,029 g/lt